炒芝麻怎么炒才香

芝麻是我们生活中很常见的烹饪原料，我们在做馅料、烧饼、点心的时候经常会使用到芝麻。芝麻的吃法有很多，经过炒制的芝麻能充分的释放香味，以便我们在做菜的过程中更好的使用。如果自己没有动手做过的话，就会很关心做法。那么，炒芝麻怎么炒才香?

一、炒芝麻怎么炒

1、买回的白芝麻，取稍大的容器，放水，漂去浮在表面的杂质，然后用兜网或者细密的纱布在水下冲洗几次。

2、洗好的白芝麻，晾干。期间翻动几次，确保水分全部晾干。

3、取一口锅干净无油，入晾干的白芝麻小火炒制。

4、刚开始翻动的勤些，等芝麻粒不在沾锅铲的时候就不必翻动的太频繁了，尽量将芝麻在锅内完全摊开，确保受热均匀。芝麻粒略微金黄，能闻到香味时即可关火，待凉，即可装入密封容器中，随取随食。

二、怎样识别芝麻是否已经炒好

1、手感受温度——起初把手放在离芝麻20cm的距离是感受不到温度的。当你不断的翻炒，你在把手放在锅人时，有火烤的感觉，并且有些受不了。这时候芝麻就会爆破。这时的芝麻就被炒好了。

2、也可以用脸试温度，脸比手的皮肤要细嫩，对温度能准确判断。方法同上。

3、炒芝麻的时间，10分钟左右，不要心急。慢慢的翻炒，多数人听不到芝麻的爆破声就心急了，就加火力，就容易把芝麻炒糊。

三、炒芝麻的相关菜谱推荐

1、芝麻炒长豆

材料：

长豆350公克，蒜末10公克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许

做法：

⑴长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。

⑵热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。

⑶热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可。

2、芝麻青椒炒西兰花

材料：

芝麻油1汤匙，西兰花175克，切块，芝麻1汤匙，青椒1个，切片

做法：

⑴用一个大锅以中高火将油烧热。

⑵将西兰花和芝麻在一起炒2分钟，再加入青椒继续炒2-3分钟直到青椒变软但脆即可。

3、花生芝麻碎炒干红椒

材料：

熟花生，熟葵花子，熟白芝麻，干红辣椒

做法：

⑴干红辣椒洗净，晾干水份，一只一只切开，切成细长条的形状。

⑵把熟花生仁和熟葵花仁剥出来(如果嫌麻烦，超级市场里也有现成剥好的出售)，花生仁拍碎。

⑶油锅烧至五成热，倒入切好的干红椒，用中火翻炒三至五分钟;加入花生碎，葵花仁，以及熟白芝麻，一齐翻炒。

⑷炒至花生，葵花，芝麻均匀地裹在每一条干红椒上，加适量精盐，以及花椒粉，即可。